八百屋の匠　杉本晃章の青果店

じゃがいも	9月～5月


皆さん、野菜も果物も品種によって味が違うと云う事を知っていますか？スーパーや八百屋でお買い物をする際、単に胡瓜（きゅうり）、なす、ピーマン、と云う表示を見て買っているでしょう？しかし「じゃがいも」と「りんご」はそうでないはず。じゃがいもは”男爵”、”メークイン”と品種で表示して有るでしょう？単に”じゃがいも”という表示のみをしてあるところは無いはず。リンゴであれば、”富士”、”津軽”、”紅玉”、”王林”と表示して有るでしょう。なぜならば品種によって味が違うんですよ！最近はトマトなども”桃太郎”とか”麗容”とか品種で表示する店が増えてきましたが、昔からじゃが芋は品種表示が一般的に普及していました。それは料理によって品種を選んだ方がそれぞれの特性を生かせるからです。男爵は”ホクホク”感（紛質）があり、コロッケ、シチューに合い、メークインは”ネットリ”（粘質）していて崩れにく、く肉じゃがやおでんに向いているのです。西暦1500年の初めにインカからスペインに渡ったじゃがいもは明治時代にインドネシアのジャカトラ（ジャカルタ）から日本に渡り、さまざまな品種の改良がなされて来ました。秋蒔きの西九州を中心としたニシユタカ、デジマ、春蒔きの東北、北海道物の男爵、メークイン、農林1号、北あかり、とうや、など多くの品種があります。全国のじゃがいもの50％は男爵、20%はメークインです。全国シェアの70％を大産地北海道が占めいています。しかし、その大産地以外でもおいしいじゃがいもが沢山有ります。このホームページを見た方だけにお教えします。当店お勧め全国じゃがいもランキング第一位　北海道道南地方　「北あかり」第二位　長崎雲仙地方　「デジマ」（ブランド名「愛の小町」）第三位　静岡三方原　「男爵」第四位　北海道今金町　「男爵」第五位　沖縄　宣野座　「インカレッド」（ブランド名「琉球紅」）以上の五品種はその時期（”旬”）の最高の味を出している品種です。知っていましたか？今度じゃがいもを買うときは用途によって買い分ける様にしてくださいネ。当店では常時四種類以上のじゃがいもを用途によって使い分け出来る様、取り揃えています。じゃがいもはすごく深みの有る野菜です。ここではとても書き来れません。質問お待ちしています。