八百屋の匠　杉本晃章の青果店

トマト	4月～7月


トマトは現在、一年中出回っており、品種の向上で冬場でも夏場と同じ品種が導入され、切ればすぐ食べられるという便利さから、野菜の売上高No.1 になった野菜です。しかし、”旬”は・・・と云うと・・・そうです。あなたの菜園で赤く熟して食べられる頃（九州では4月下旬～、関東では5月下旬、東北では7月頃）です。それ以前に出回っている物はすべてハウス物です。ハウス物に”旬”はありません！ ”旬”の時期になると出荷量も増え、ハウス物の時期１ケース（4kg）1,500～ 3,000円していたのが700～1,500円と約半値になるのです。価格が安くなり味は良くなり真に”トマト”の旬を迎えるのです。（”旬”のものは安くて美味しい。これはすべてに共通するルールです）欧州では「トマトが赤くなると医者が青くなる」とのたとえが有る様にトマトは体に非常に良い野菜の１つです。真夏の暑い時期「トマト」を冷たく冷やして丸ごとかじって食べて下さい。それそこ真に”旬”の味です。トマトは生で食べることが多いので、煮物や炒め物にする野菜と比べて味の違いがよくわかります。ですから「信頼できる八百屋」を選ぶ際は、いいトマトを出している八百屋を選んでください。もちろん当店ではトマトが一番売れています。